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杭州首条台湾美食杭州特色美食特色街曾火爆一时 现已水土不服

发布时间:2018-10-19 21:37:02 编辑: 浏览次数: 打印此文

  中午11点左右,本应是餐馆最忙碌的时候,可拱墅区西塘河台湾美食街“悠然小居”餐馆里,30多岁的服务员李女士还在一遍遍拖着地,拖完地又将一套套桌椅擦洗干净。

  “没有生意,干坐着也是无聊的,还不如动起来。”李女士说,她到店里做服务员已经两年多了,当初刚开业时店里的生意也是非常火爆的,总共十五六张桌子,几乎天天爆满,时不时还需要“排队等位”。

  说到当时的盛景,李女士依然有些激动。可惜好景不长,李女士说,后来不知道什么原因,店里生意越来越淡,有时甚至是一天都等不来一桌客人。而店里的工作人员也从之前的30多名急速削减至4名,包括两名服务员和两名厨师。

  李女士说,门可罗雀的不光他们一家店,周边有好多店铺也遇到了同样的苦恼,甚至大部分已经关门歇业。李女士想不明白:这是一条主打原汁原味台湾美食的特色街,别说在杭州,就是在全省也是唯一的,街区环境也很不错,可是为什么生意却好不起来呢?

  西塘河台湾美食街,2012年10月建成开街,被冠“是杭州首条经营原汁原味台湾美食的商业特色街”。它南至登云路,北到规划萍水路,街长460米,建筑面积10000多平方米。

  整个街区沿着运河支流西塘河而建。街道两旁,民国风范的建筑灰墙黑瓦、风韵独特,连廊、骑楼等形式,很适合多雨的江南,处处透着体贴。作为主打台湾美食的特色街,相关部门在改造时,特地在街区景观中融入了台湾阿里山、日月潭等元素,走在街上,浓浓的宝岛风迎面扑来。

  2012年开街时,街区的台湾元素还是很原汁原味的,主要引进台湾名餐饮、名小吃、名特产。其中台湾商品区经营以台湾名特优产品为主的伴手礼商场;台湾美食区里,经营台湾小吃为主;特色餐饮区块,是主打台湾风味的特色餐馆。

  “刚开街的时候,生意是很好的,那时候吃饭都要排队,有时拿了号子还要等上一个多小时才能吃上饭。”家住华丰新村的居民老李说,那时不仅周边的居民会去捧场,甚至城南、城东的也会大老远赶来吃一顿饭。

  但好景不长,大概只有几个月时间,整个街区的生意就急速下滑,甚至一蹶不振。

  再往前走一点,就是西塘河台湾美食街的所在,虽然时值饭点,这里呈现的景象却和街边迥然不同:整条美食街上,除了骑着电动车、自行车行色匆匆的路人之外,街上一半以上的店都已经是“铁将军”把门。记者数了一下,整个街区仍旧在营业的只有3家。

  一家名字就带着浓浓台湾味的“高山师傅餐厅”,玻璃门上贴着“歇业装修”的告示;“吃透透”伴手礼店店铺玻璃门上,贴着“产品换季,暂停营业”的字样;被称为纯正台湾餐馆之一的牛排馆,巴希里老饕牛排馆也是大门紧闭;还有心灵鸡汤、德福肥牛等多家餐馆也都是关门谢客。

  为数不多的几家没有歇业的餐馆,主打的也不再是台湾美食。街头第一家是主打鱼头煲的桐庐土菜馆;“悠然小居”餐厅卖起了杭帮菜、农家菜;街中部隐藏着一家经济实惠的“客堂间”本土餐馆。

  住在小河佳苑的黄慧曾慕名光顾了美食街上的某家店,去了之后,她的感觉是“性价比不高”。

  “菜的味道我不是很适应,点了三杯鸡、菠萝虾球等一个多小时才上,泼辣鱼味道我也不太习惯。”黄慧说,更重要的是,价格并不便宜,两个人花了300块还吃不饱,性价比太差了。

  “美食街的一头,有造纸厂、板材加工厂,大货车、小货车来来往往,给人的感觉不是一个适合美食存在的地方。”家住周边的市民方佳表示。

  “这里停车也是个问题。除了和睦桥下的一个停车场,美食街的其余两个停车场都在靠近湖州街的一侧,距离约500米远,停好车再走过来至少需要七八分钟。”

  西塘河台湾美食街管委会一位不愿透露姓名的工作人员说,目前整条美食街,13家店铺中仅剩下6家店铺还处于合同期内,但只有三家还在经营,其余的都已歇业,进行内部调整。

  “街头那家鱼头煲,街中间以杭帮菜为主的客堂间生意都蛮不错的。”该工作人员说。

  中午12点,每日商报记者来到“鱼头煲”,里面人气蛮旺,上座率一半以上,服务员们显得有点忙碌,招呼客人、点菜、上菜……“风一样”地穿行在百来平米的空间里。

  鱼头煲的小从告诉记者,店是去年8月份开张的。“平均每天会有200多人次的客流,遇到周末,可能会上升到400-500人次,特别是晚上,来得晚了肯定要排队等候。”

  为什么在西塘河台湾美食街大环境惨淡的情况下,鱼头煲能“幸存”呢?小从说,最重要的还在于定位,接地气最重要,杭州的普通大众还是喜欢亲民的本土菜。

  “西塘河附近老小区居多,我们的定位就是适合这类大众化人群的。”小从说,“我们主打的桐庐鱼头煲,一个58块钱,再配上几个杭州本土家常菜,人均56元左右,非常实惠。除了附近的居民,很多住得远的客人也喜欢来吃,你看店里还是有很多大伯大妈的,符合他们的口味。”

  位于街区中部、开业一个多月的客堂间的生意也还凑合。记者在门口等候了十多分钟,陆陆续续有十多位客人进门就餐。

  “一般人多的时候可以坐满40桌。”该店一名服务员说,他们家的菜比较迎合大众口味,周边的白领和居民都比较愿意来,“如果能有几个龙头餐饮进驻,将整个街区的人气带动起来,那我们的生意肯定还会更好。”

  地地道道的台湾美食街,为何在杭州的生命力却如此短暂?是什么原因导致其“水土不服”呢?

  采访中,西塘河台湾美食街管委会一位不愿透露姓名的工作人员坦言,整条街火不起来的原因主要还是“不太接地气”。

  “我们原先引进的是台湾菜系,开的都是比较上档次的台湾餐馆,杭州特色美食价格也相对较高,这让杭州的许多食客觉得性价比不高,新鲜劲过后,回头客很少。”

  台湾夜市两岸美食交流协会主任郑狄清是个地道的台湾人,也经常在大陆承办各类台湾美食节,去年一年就举办了三十多场。在他看来,杭州的台湾美食街,有两个方面的问题需要特别注意。一是要适当迎合当地人的口味和饮食习惯,作一些调整,这样才能被更多杭州市民接受。

  “比如说,台湾人习惯晚餐吃七分饱,大多台湾餐厅的菜量比较少,但杭州人觉得吃不饱,就应该及时调整,把菜量加上去,价格降低点,先留住回头客。”

  另一方面,他认为,既然整条街以“台湾美食”作为主要定位,那在环境上更应强化“台湾元素”。“在台湾,餐馆的服务是很好的,我们提倡新鲜食材、良好的卫生条件,要把这些方面强化出来,体现台湾饮食文化。如果顾客觉得到这儿吃饭,真正像到了台湾一样,那或许就能成功了。”郑狄清说。

  那么,对于这条当初投入重金打造、现已名存实亡的台湾美食街,未来的路该怎么走呢?相关部门还会做一些升级调整吗?和睦街道办事处相关负责人面对记者采访,表现得有些无奈:“目前正在研究业态的调整,方案还在制定中。我们打算增加文化创意、生活艺术品、旅游等元素,吸引市民过来,重新聚集人气。另外,菜品的价格也会走平民化路线,菜量也会酌情增加。”