您当前的位置:首页 > 办公环境

看了看俄罗斯美食真不愧是战斗民族

发布时间:2018-09-02 06:16:24 编辑: 浏览次数: 打印此文

  最近谁都在说世界杯,我也不能免俗地看了一场,原来俄罗斯已经2场进8球,俄罗斯无限接近小组出线!

  最近只要一说起俄罗斯、说起战斗民族,说的都是跟足球有关的。但作为专业的美食撰稿人,想到的只能是俄罗斯关于吃的!这是一篇你看完,就能吹整个世界杯文章。

  说起俄罗斯菜,大家第一个感觉就是没什么好吃的呀,跟我大天朝的美食相比,有什么可比的吗?还记得当年我去俄罗斯时,往箱子里塞了五包榨菜和一条棉衣后,才算安心登上前往新西伯利亚的飞机。

  毕竟战斗民族给人的印象就是冷峻、单调,想必也没什么可吃的,除了被称为黑色黄金、也是世界三大顶级美味之一的鱼子酱。可这种一万多块钱1KG的东西,又不能当饭吃!但当我做好榨菜度日的准备后,却发现这个国家的菜却出乎意料地好吃。原来那个千篇一律面包和罐头的时代早已成过去。

  当然,其实每一个地方每一个民族都会有自己特色文化孕育下的特色美食。那么,作为一个探究美食本质的吃货撰稿人,什么是俄罗斯菜的灵魂呢?很多小伙伴说起俄罗斯菜,灵魂应该是肉吧。天呐!这么冷,没肉怎么活啊。但是,其实俄罗斯的灵魂是土豆!

  其实,土豆不是俄罗斯的原生食物,但是土豆一出现在俄罗斯之后,就让所有俄罗斯人都对土豆念念不忘了。

  在那个伟大的大航海时代,俄罗斯有个伟大的大帝叫做彼得大帝,他乔装成一个穷人游历欧洲。当去到荷兰之后,彼得吃了一个用土豆做的菜,于是就对土豆的味道念念不忘。他还花重金买一袋土豆回俄罗斯。

  但这个时候,土豆却还没得到普及,后来能够成为俄罗斯的国民美食,是因为后来又出了个伟大的皇帝叶卡婕琳娜二世的大力推广。因为,土豆亩产高,据说一亩地能产几千斤,对比水稻小麦的几百斤亩产,实在太适合当时生产力比较低的俄罗斯。

  再加上俄罗斯纬度实在太高了,整个国家适合大面积种植的就是土豆。所以,土豆就逐渐成为了俄罗斯最重要的主食。可以说,土豆养活了整个战斗民族。至于土豆的好处太多了,说得太多了这里就不在赘叙了,直接说怎么吃吧。

  土豆烧牛肉,在中国北方是一道普通的菜。而俄罗斯的土豆烧牛肉,反倒不太像一道菜,而是像一个汤。因为其菜肴的烹饪方式,跟做汤品没什么出入。将切成方块的牛肉,放进锅内煮沸的水中,再加入佐料,等到牛肉已经煮烂,最后放入土豆和盐,再煮上一会,一道俄罗斯土豆烧牛肉就做成了。而这个菜重点在于,牛肉要先用黑椒、红酒、鸡蛋腌制,土豆也要先炸成金黄色。然后土豆烧牛肉的汤煮好之后,再加上俄罗斯的黑面包,真是一餐不错的美味。

  当年,土豆烧牛肉这道菜还引发了一场中苏论战。1958年中国搞人民公社,赫鲁晓夫(就是高中历史课本那个玉米大叔)知道了,就讽刺咱中国的原来是大锅清水汤,苏联要搞,起码是土豆烧牛肉。

  这还了得,咱天朝可是遍地美食,吃货满地跑,怎么输老毛子的那道喋喋不休的土豆烧牛肉?于是,在1965年写了一首词《念奴娇・鸟儿问答》,其中有这么几句:“不见前年秋月朗,订了三家条约,还有吃的,土豆烧熟了,再加牛肉。不须放屁,试看天地翻覆。”把赫鲁晓夫的风凉话怼了回去。

  虽然,现在大家也都不大记得当年中苏的土豆烧牛肉论战了,但还有部分餐馆也保留这那段历史记忆,保留着“土豆烧牛肉”。

  现在我们以为西餐就是法国大餐,以为用餐顺序、餐桌礼仪就是来源于高雅的法国宫廷。事实上,在拿破仑时期前,法餐和中餐是一样的,所有的菜一起上。而俄罗斯才是和现在一样,前菜(沙拉)、汤、主菜、甜品等,菜是一盘盘上桌。

  直到后来,俄罗斯打败了拿破仑,在欧洲一度成为了风口浪尖的国家,本来对巴黎文化的崇拜都转移到莫斯科去了。而

  红菜汤,就是我们经常听到的罗宋汤,红菜汤最早源于乌克兰,后来在俄罗斯流行。而传入中国变成罗宋汤之后,因为要迎合中国人的口味,就不放甜菜了,而是加入了大量的番茄和土豆。

  真正的红菜汤是会放大量的甜菜的,整个汤呈现鲜艳的紫红色,而汤底则用牛肉经久熬成,需清澈入味,然后撒入新鲜莳萝,最后浇上一勺酸奶油才算完成。然后再配上一份前菜,生腌鲱鱼沙拉,鲱鱼切片搭配土豆,脂肪感满满,带有浓郁的咸腥味和一点酸味。

  俄罗斯的主食不仅有黑面包,居然还有饺子。虽然外表跟中国饺子差不多,但是这饺子却没有一颗“中国心”,它的馅居然是土豆泥,喜欢玉米韭菜瘦肉馅的中国人想想都觉得恐怖了。俄罗斯的饺子算是一道荤菜而不是主食,除了土豆,还会用奶酪、蓝莓、蘑菇等左馅料,更像正餐的配菜。在正宗的俄罗斯餐馆,点完菜通常侍者会问,要黑面包还是白面包?

  俄罗斯饺子和战斗民族一样,个头最重要是大!馅料多,就是土豆一定塞满!然后用黄油煎一下,居然是蘸着酸奶油吃!战斗民族吃饺子一定要蘸奶油!可能这么吃饺子,如有神助吧。算了,不想说了,直接上图感受吧。

  如果我大天朝的“五仁月饼”和战斗民族的“土豆奶油饺子”PK,你会支持谁?