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俄罗斯美食一起探秘“战斗民族”的美味

发布时间:2018-09-02 15:41:33 编辑: 浏览次数: 打印此文

  原标题:一起探秘“战斗民族”的美味为期一个月的俄罗斯世界杯即将迎来决赛,作为东道主的俄罗斯,因其卓越

  俄罗斯是世界上面积最大的国家,横跨欧亚大陆,饮食文化也受到了欧洲饮食的影响,同时兼具亚洲风味,造就了独具特色的俄罗斯美食。华商报特派世界杯记者赵蔚林,除了每日为大家呈现精彩的赛事报道外,还深度感受了俄罗斯这个“战斗民族”特有的美食味道。

  俄罗斯人的早餐,一般家庭最常见的是自制奶油面包和果酱薄饼配粥和茶。说到面包就不得不提俄罗斯的特色黑麦面包,其中就包括我们熟知的俄罗斯大列巴。它是俄罗斯人每天餐桌上不可或缺的食品。黑面包由黑麦制作而成,有一股麦香,外皮粗硬,味道有点酸,又有点苦。发酵黑面包用酵母发酵过后含多种维生素和生物酶,易于消化。

  作为几乎每日必点餐食,赵蔚林说:“大列巴并不像我们平时吃的面包松松软软,它的口感有点像新疆的烤馕,外皮硬硬的。”

  俄罗斯人喜欢喝汤,红菜汤是俄罗斯最大众化的汤。红菜汤主要是由红菜、土豆、胡萝卜、牛肉等熬制成的,保留了红菜的艳丽色彩。赵蔚林介绍:“红菜汤的口感特别浓郁,有时候还会有一些茴香叶和酸奶油,喝起来开始会有点不习惯。”

  西安俄式厨房总经理白朝辉向记者推荐道:“红菜汤用的是牛肉清汤,不带牛油,菜里面只是加了一点点油,所以是相当健康的一道菜。冬天来上一锅,肉菜汤都有了,丰富且美味。”

  此外,在俄罗斯,来自中亚的美食沙乌尔马(类似鸡肉卷饼)、馅饼等也很流行,是许多学生和上班族午饭、晚饭的常客。还有早餐奶酪卷,外形酷似煎饼,口感微甜,更像一道甜点。

  俄罗斯人的午餐和晚餐菜品非常丰富,一般有红菜汤、土豆蘑菇汤、煎鱼米饭、通心粉、蛋糕、牛排、蔬菜沙拉、茶等。

  白朝辉推荐了当下最热门的俄罗斯美食:头盘一般是酸黄瓜和鱼子酱。鱼子酱分为灰、红、黑三种,其中黑色鱼子酱更为珍贵。上佳的鱼子酱,颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。俄罗斯人食用鱼子酱一般是将鱼子酱涂抹到薄饼或者面包上一起吃,鱼子酱入口Q弹,清新爽口的口感混合着麦香,极具俄罗斯特色。上主菜的时候就体现了俄罗斯民族粗犷豪放的性格,它的传统饮食讲究量大、实惠、味厚。最经典的菜品是牛排烤红肠,肉串加上少许素菜,再配上一个大薄饼,绝对让你吃得很满足。

  曾外派俄罗斯工作的资深吃货李俊成表示,俄罗斯的奶制品和肉制品在餐桌上的比例很大。制作方法上,俄罗斯人多是煮和煎,例如红菜汤、煎鸡排、薄饼、肉饼等,俄罗斯美食其中俄式肉饼和俄式薄饼是俄罗斯家庭主妇招待客人的必选。俄罗斯人喜欢甜的、酸的,比如腌黄瓜、甜点等。

  来到俄罗斯,怎能错过战斗民族的“生命之水”:伏特加。伏特加是俄罗斯的特产,无色,晶莹澄澈,有烈焰般的刺激,可作佐餐酒或餐后酒。用赵蔚林的话说:“喝时有烈火穿喉入腹的感觉。”许多人喜欢冰镇后干饮,仿佛冰溶化于口中,进而转化成一股火焰般的清热。快饮(干杯)是主要饮用方式,战斗民族的喝法一般是200毫升左右的杯子,一口喝完。 华商报记者 楚萌 赵蔚林 曲丽莉 实习生 杨玉叶