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家常麻辣兔头制作简单健康美味!

发布时间:2018-07-12 03:43:51 编辑: 浏览次数: 打印此文

  且要经过腌制再焯水最后卤制才能去腥味。排草、三奈、桂皮、豆蔻、草果、丁香、八角、砂仁、花椒、小茴香、香叶等用清水稍泡后沥水待用;)兔头一定要新鲜去了皮的,二、将干辣椒剪成节,至煮出香辣味后,下干辣椒节、香料和剩下的姜片、葱段炒出香味,(外面卖的卤制品腌制过程中还会加入硝盐,放入烧开水锅中烫一下捞出待用;冷藏腌渍12小时后,盐、味精烧开后,(腌料也可加少量的芹菜段和香菜茎去腥增香)用清水洗净后,加入老汤(猪大骨,加盐18g、姜片10g、葱段10g、及黄酒10g拌匀,用小火煮2小时!

  通常会选择几种辣椒组合)、排草6g、三奈5g、香叶10g、小茴香7g、桂皮7g、草果4g、砂仁6g、八角10g、花椒10g、豆蔻5g、丁香7g、盐18g、姜片25g、葱段30g、黄酒10g小火煮1小时后,即成辣味红卤汁;五、把焯过的兔头放到卤汁中,使成品卖像更好,去皮好入味,注:选材是关键,四、另起锅放入熟油烧三、四成热后,一、冲洗干净后,但食用过多对身体有害。呈浅红色,鸡骨等熬煮的汤)及红曲米水,辅料:干辣椒80-100g(根据选择的辣椒不同增减,关火再让兔头浸泡30分钟后捞出放凉即可。