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漂流日记温州人的记忆美食

发布时间:2018-07-01 16:01:07 编辑: 浏览次数: 打印此文

  身为地道温州人,有一道名菜是每一个温州人从小就被熟知的,有人问乡愁是吗?在余光中老师的心中那是

  是一枚小小的邮票, 我在这头,母亲在那头。在多数温州人眼中乡愁是什么?我想很多人可能会想起妈妈做的饭菜,或者是那一道不起眼的小菜。

  江蟹生是温州传统的地方名菜。属于浙菜系温州菜冷食。用于家庭,只是普通的“酒”菜,搬上酒宴,便成上等冷盘。吃起来不粘壳不带腥,撅嘴轻轻一吸,蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。

  因制作成品采用鲜活的江蟹,加工调味后不经加热,直接生吃,故取名江蟹生,现在江蟹生成为温州名小吃,它的传统做法就把梭子蟹开壳洗净,剁为小块,覆于盘中。将葱,姜,蒜末和精盐,味精,老酒,酱油,白糖,米醋,胡椒粉,香油等调成汁,均匀浇在蟹上,最后撒上葱花即可。