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西安小吃全攻略(怎样玩转回民街+全市老字号味

发布时间:2018-10-05 23:33:45 编辑: 浏览次数: 打印此文

  一般的游客路线是从鼓楼进入回民街,因为这条街是最热闹的,不过第一条街基本都是被游客霸占啦,我们也不会跟外地游客凑热闹,况且等上饭的人很多掌勺的难免会味道不均。

  沿着鼓楼后的街道顺着走下去,左侧会看到西羊市的牌坊,从这里走进去就有一两个味道值得去品味的。

  味 道因 为加了蜂蜜变得甜腻,一种是糯米的纯白发涩的味道加上蜂蜜的甜味吃在嘴里有种特殊的味道;一种是豆沙馅甜腻至极呀!特别推荐,记得一定买小份,所有的吃的都要买小份,目的就是一个留着肚子吃吃吃。

  2018年3月29日更新,现在老奶奶的店叫佳宝甜食,原来真的是推车车的,味道还是没变,绝了。

  吃完了开胃的甜点,如果想吃主食了,这条街上也就两家主食味道我觉得OK,1,老米家的泡馍,我没吃过(一般我们不在回民街吃泡馍的,后面有介绍),朋友也是个大吃货带外地朋友一定来这家,味道正宗,膜(馒头)夯实,汤浓。不过吃了一定会饱,会饱,会饱,重要的话说三遍!尤其南方朋友,只能吃一个膜,膜是要自己掰。

  2,第二家就是常吃的贾三汤包,虽说是连锁,鼓楼后也有一家,比这家招牌大,人气也望,这家店你如果不仔细看是会走过的,虽说我是本地ren,我也常走过!店门头小,进去也不大,不过有个二楼,点一份牛肉汤包、一份羊肉汤包、几份 八宝 粥,三五好友看着窗外熙熙攘攘的行人,嗯,这是个有味的老城,再加之阳光的催化,惬意,如果是外地朋友来这里吃,你会觉得你就是本地人,不紧不慢,忘记了旅途的劳顿的。

  看着来来往往从天南地北在此寻找美食的人们,总感觉身为 西安 人应该去营销好我们的 西安 ,我们西安 人的回民街,记得总有外地的朋友来回民街都是奔着泡馍去的,首先我不建议你吃羊肉泡馍,羊肉味道太膻,作为特爱吃泡馍的我,几乎也不会点羊肉泡馍,其实我们大多会点牛肉泡馍,不是特别膻,味道还特别正。(南方的朋友大多吃不惯带膻味的食物,自带BUFF),如果不吃泡馍的话,你就可以腾出肚子吃到更多的美食,让你来 西安 不虚此行。

  “国庆期间开滴滴,上来一对情侣,看他们刚从回民街出来,就问他们烤羊蹄吃了没,凉糕吃了没?柿子饼吃了没?

  其实我本不爱吃粉蒸肉,如果爱吃肉,何必不直接吃肉呢?为何还要拿面去包囊,况且大多数店都是欺负人的,粉比肉还多!所以很少去吃这类的小吃,不过这家的粉蒸肉,肉酥的、粉稀的、和起来味道可以除去肉的腻味,吃多少都能骗过味蕾你是在吃面食不是肉。

  路标的后方也属于北广济街,走不远,就可以看到定家小酥肉,这家的名气可谓是响当当了,偶尔会去吃,不过游客超多,本地人不爱凑这个热闹,我一般是会去再往后走500多米的袁涛蒸碗,老板是摄像师,老板娘是制片人,很有故事的一家店,他们家过年那忙的呀,根本招呼不过来的!对了,他们家蒸羊腿,绝了。

  来了 西安 ,怎么逃得掉夜市文化,夏天,支一个烧烤摊,摆几个桌子,来一瓶九度,抓一把烤肉钳子,看着世界杯,这种可以仰天大笑的时候是平常加班度过不能体会的轻松,吃一顿感觉“脉动”了回来。当然要吃就吃正宗的烤肉, 西安 的烤肉挺像 新疆 烤肉的,也是量大,孜然重,原先烤肉摊只有肉,现在有了韭菜茄子,回民街有家个人认为味道不错,就是回访人家。

  ▲甑糕 、切糕(甑,zèng。关 中方 音中为尖音字,读作zìng,讹作jìng)

  儿时最爱,爱到什么程度,我妈跟我说我小时候放学不买两个吃我是不回家的,直到现在我还喜欢吃,吃这个有讲究的,好吃不好吃全靠师父的手艺精不精,好吃的标准:从蒸碗里出来必须是均匀的热度,四周因为水蒸气液化将糯米打湿掉,这时在沾上糖,哇塞,简直不要太好吃的,保证你要吃两个的。

  如果在吃完甑糕还不过瘾,在它后面,就是出回民街的大学习巷这条街走20米,有家“健身器材撸串”因为没有招牌,又老在健身器材那里摆桌子,所以我给她取了个雅名。最少8年了吧,所以干净不干净已经无所谓了,味道才是线更新,貌似只有夏天开,我去还没有。

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  据我的发现,很多人来 西安 玩都住在了曲江,曲江确实是一个融现代化生活为一体的区域,艺廊、音乐厅很多,但是它确实属于新区,美食虽有“高低”之分,但是香火重的地方美食自然永流传。

  西安 有很多传统美食,简单分类可以从成分来分:面系、膜系、杂系、川、 河南 系、日系(不知为何,日料在 西安 一直并长期发展,现有很多分支)。有时间我将一一具体介绍。

  西安 除了面以外最重要的另一个构成就是膜系:有泡馍、葫芦头、水盆、胡辣汤、羊杂汤、等(一时想不起来了)这些都是要把膜泡在里面的,如果没有膜你可能吃了个假膜系。

  吃法:这里我强烈推荐下吃法,当然还有老一辈的人更讲究,我就仅我而已。羊肉不建议吃,因为大多数人吃不惯,我一般也点牛肉泡馍,两个膜正常量,如果情侣,4个馍,一个半女生。自己掰馍馍,

  西安 老字号老米家告诉我们,羊肉泡的传统煮法有四种:单走、干拔、口汤、水围城。具体介绍引用“凤凰 陕西 网”:

  “一种叫口汤,煮出来的馍酥软光滑,吃碗馍和肉后,碗底余一口汤,故名口汤;第二种叫单走,有的食客要一碗羊肉汤,不要煮馍进去,单拿饼就汤吃,这叫单走;第三种叫干泡,通过煮制,汤汁完全收入馍内,此馍筋而韧,粘而滑,吃后碗内无汤、无馍、无肉;第四种叫水围城,宽汤大煮, 把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁,馍在汤中间冒一个尖尖,就像水围着城一样。

  吃羊肉泡馍的时候,不要狼吞虎咽,也不要用筷子搅拌,倘若一搅和,味儿就散了,吃起来没有层次,而要从碗的一边一点一点蚕食,这样才能品出羊肉泡馍的肉烂、味浓、汤鲜醇香、肥而不腻的滋味来。真正的吃主儿必是沿着碗边一点一点“蚕食”,于水雾缭绕中细嚼慢咽,吃后饮“高汤”(即原汁 汤加 粉丝烩制而成)一碗,异香满口,顿觉神清气爽,精神倍增,唯有这样才能对得起这大半天的工夫。

  这家三秦套餐呀是出了名的,在 西安 只有本地人愿意花时间去排队的店才是数一数二的 西安 人认可的店。

  唯一攻略就是如果不想排队千万不要在12点这种饭点来,拍的队呀…主要是你还要提前占位置的。