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舌尖上的赤峰特色美食盘点

发布时间:2018-10-27 19:56:59 编辑: 浏览次数: 打印此文

  追溯牛肉干历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘, 出入只饮马乳,或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉晾干后捻成沫后,只有十几斤肉沫,装袋后背在身上,只要有水便可冲饮。即使一时缺乏,还可以射猎作为补充。在作战中,蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的;这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗,是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

  对夹,是烧饼里夹薰肉的大众食品,是赤峰当地的肉夹馍,食之酥脆适口,满嘴留香,堪称边塞小吃一绝。赤峰对夹自1917年苏文玉创建“复生隆”对夹铺后而逐渐闻名四方。对夹源于一种“杈子烧饼”,这种烧饼和面和制作工艺特殊,而且从吊炉取出后要再摆到铁制杈子上回炉以微火重烤,因而外脆内软,别有风味。“对夹”所用之熏肉,为十余种配料调味而成,香而不腻。“对夹”不仅味道香美,而且便于携带,乃深为当地大众所喜爱的大众化美食。其中以“复生隆”对夹铺的对夹最为著名。相传清康、乾年间,冀人苏文玉、苏德标父子流落赤峰,以制卖哈达烧饼为生。后苏家受到家乡小吃驴肉火烧的启发,经多次琢磨试验,苏家终将宫廷熏肉、哈达火烧与驴肉火烧三项工艺容于一炉,而制成了这边塞美味,而苏家也因“对夹”的大热而名扬四海。

  黄米切糕,即粘糕。蒸好的粘糕是个“坨”,零售或食用时须一片一片地切下来,所以称“切糕”。赤峰南部较干旱,生产的黄米粘性大,做出的粘糕粘而不沾,“筋道”而不“懈胎”。蒸出的粘糕色泽金黄,配之以红芸豆和大红枣,色、香、味俱佳。

  敖汉拨面,是赤峰敖汉旗的特色美食,用敖汉产的荞麦为原料,经轧碾后,和成稍硬的面,放在长条形面案上,用特制两端有把的刀,进行挤切,直接下锅煮熟,捞出浇上卤汁,口感润滑而富有筋性,味道甚美。同时,荞麦还具有降气宽肠、清热解毒的药用功效。

  瓦氏雅罗鱼俗称滑子鱼,达里湖滑子鱼,滑鱼,白鱼。瓦氏雅罗鱼抗低温、耐盐碱能力极强,内蒙古草原上达里诺尔盐碱湖里唯一生存下来的鱼类。达里诺尔湖位于内蒙克什克腾旗以西,是火山喷发后形成的堰塞湖,犹如草原怀抱中的一颗明珠。达里诺尔湖是一个封闭的内陆咸水湖,由于补给量小于蒸发量,湖水的碱性越来越大,现在PH值已经达到9.7,所以在湖里面很多鱼已经绝迹了,只留下两种鱼,其中一种就是华子鱼,被看作是生命的奇迹。

  另外还有宁城老窖、鹿系补品、杏仁乳、马奶酒、沙棘饮料、蕨菜、哈拉海等……