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去草赤峰特色美食推荐原旅游一定要吃的特色美食--赤峰对夹

发布时间:2018-11-04 02:28:07 编辑: 浏览次数: 打印此文

  有一种旅行,叫夏天去内蒙古大草原,骑着马儿,伴着清风,扬鞭策马逐云的影子,是无数人心中所向往的。而除了草原上的美景,在草原名城赤峰,有一种美食一直活跃在人们的舌尖,满足着人们对生活品质的更高追求,它就是--对夹。

  皮酥脆、色鹅黄、层分明、肉浓香,这是对于对夹的描述,想想就觉得美味。对夹的馍娇小玲珑,口感酥软,面坯是用水油面和油酥做的,因此多层且酥脆上口。这种在外人看来酷像肉夹馍的小吃,据说诞生于1917年,由河北人苏文玉、苏德标父子传到赤峰的,父子俩整合了当地的哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺,制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼,起名为对夹。从此,对夹这种特色小吃便在赤峰诞生了。

  赤峰人评价对夹的好坏,不但看肉,更重要的是烧饼,烧饼要先入炉烤熟,出炉后在用酥油拌着小米面在外表涂抹一遍,摆在铁叉子上,再入炉烤起酥,等到外皮金黄,取出用刀开开口,把熏肉加入其中,一口咬下去,从酥皮的酥脆,到面饼的绵软,再到熏肉的滑润,这些丰富的口感,加上满口的麦香和肉香,深深地诱惑着吃货们的心。

  刚出锅的对夹,咬第一口时,牙齿先破开脆皮,咔吧一声,唇边立刻带有淡淡的烤糊油香。然后热气腾腾的熟面,在口腔内弥散出有你的麦香,最后牙齿会咬到最中间的熏肉,此时舌尖混为一团,满口喷香,口中香气久久不能散去。

  走在赤峰的大街上,随处都可以见到对夹的店铺,可以看出对夹在赤峰的欢迎程度,也反映出赤峰人的生活中对夹所占的地位可见一斑。对夹之于赤峰,与驴肉火烧之于保定,肉夹馍之于西安,汉堡之于美国地位类似,对夹也被称之为中国的夹肉汉堡。在赤峰早点只吃对夹,有远在他乡的赤峰游人,一提到对夹,无不思念家乡、口水纵流。

  如今的赤峰,虽在发生着多种改变,但不变的是作为赤峰美食第一名片的对夹,从舌尖到舌根传递的酥脆喷香,它承载着几代赤峰人的美食记忆。自它诞生的那一天起,赤峰对夹这一独具民族特色的地方风味小吃,因它的醇香不绝,饶舌三日,征服了人们的味蕾,融入了赤峰人的生活,即便是那些缤纷悠久的百味珍馐也难以取代。